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【麦芽塌饼:乡野点心,与众不同】 麦芽塌饼是一种表面粘有芝麻,两面煎得焦黄,看上去其貌不扬的小圆饼,苏州吴江、昆山、太仓等地都有。既为麦芽塌饼,最重要的原材料自然是麦芽了。将麦子浸泡,让其发芽,晒干后加工成麦芽粉揉进米粉中。麦芽塌饼中独有的甜味,便是来自于这麦芽。麦芽塌饼,讲究先蒸后煎,成品黛青光亮,兼具甜、香、清、爽诸多特色于一体,淡淡的青草香气,给人一种敦厚与质朴的感觉。#美食分享家#
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